Breng Finistère en Bretagne naar uw oudejaarstafel!
Als je van koken houdt, is het kerstdiner een speciaal moment en een gelegenheid om gerechten te bereiden die een afwisseling zijn van het alledaagse. Als je dit jaar de smaakpapillen van je gasten wilt prikkelen, hebben we hier wat receptideeën gebaseerd op de grote klassiekers van de Bretonse gastronomie. Trek naar Zuid-Finistère, land van smaken en specialiteiten!
Om te beginnen een zeevruchtenschotel met verse, gejodeerde smaken
Breng een frisse wind naar uw tafel! Laat je verleiden door een authentieke schotel met zeevruchten, heerlijk samengesteld uit holle oesters, platte oesters, kokkels, krabben, langoustines, garnalen, alikruiken, wulken… naar keuze. Thuis wordt de roze mossel zeer gewaardeerd om zijn fijne, geurige vlees en de kreeft uit Glénan, “de koning onder de kreeften”, is zelfs voor de meest veeleisende fijnproever een echte traktatie. Feestelijk en gezellig, de zeevruchtenschotel blijft een must voor de feestdagen!
Om door te gaan, een dilemma! Zeebrasem of sint-jakobsschelpen?
Waarom vergeet je dit jaar niet de traditionele kalkoen en kastanjes en kies je voor een visrecept? Zeeduivel, zeebaars, zeebrasem, st. Pierre, pollak, tong… het moeilijkste is om te kiezen! Op camping La Roche Percée hebben we het geluk dat we vlak naast de scheepshelling Beg-Meil in Fouesnant liggen en op een paar kilometer van de vissershaven van Concarneau. Hier brengen de boten de prachtige vis en zeevruchten die aan de kusten van Zuid-Finistère zijn gevangen naar de kade. Daarom twijfelen we nog tussen een gestoomde zeebrasem met boekweitrisotto of ravioli van sint-jakobsschelpen gevuld met garnalen geserveerd op een velouté van kreeft… We hopen dat we er klaar voor zijn!
Een knapperige afsluiting van een maaltijd die naar Bretagne ruikt
Om af te sluiten met een zoete noot, maak je een ijsmillefeuille met crêpes dentelles. In deze Bretonse versie vervang je de vla door karamelijs met gezouten boter! De crêpe dentelle (ook wel gavotte genoemd) is een specialiteit van Finistère en is een licht, knapperig ingrediënt dat perfect is voor veel desserts. Voor de goede orde: de crêpe dentelle werd per ongeluk uitgevonden in 1886 door een kok uit Quimper die een koekje wilde maken van crêpedeeg! Al met al is deze kerst millefeuille een heerlijk dessert dat zeker in de smaak zal vallen bij al je gasten.