Laden Sie das Finistère und die Bretagne auf Ihren Silvestertisch ein!
Wenn Sie gerne kochen, ist das Weihnachtsessen ein besonderer Moment und eine Gelegenheit, Gerichte zuzubereiten, die sich vom Alltag abheben. Wenn Sie dieses Jahr die Geschmacksknospen Ihrer Gäste wecken möchten, haben wir einige Rezeptideen rund um die großen Klassiker der bretonischen Gastronomie für Sie zusammengestellt. Kurs auf das südliche Finistère, ein Land der Aromen und Spezialitäten!
Zum Auftakt eine Meeresfrüchteplatte mit frischen und jodhaltigen Aromen
Bringen Sie einen frischen Wind an Ihren Tisch! Lassen Sie sich von einer authentischen Meeresfrüchteplatte verführen, die Sie nach Belieben mit Austern, flachen Austern, Venusmuscheln, Taschenkrebsen, Striemen, Kaisergranaten, Garnelen, Strandschnecken, Wellhornschnecken… zusammenstellen können. Bei uns ist die rosa Venusmuschel wegen ihres feinen und duftenden Fleisches sehr beliebt und der Hummer von Glénan, der „König der Hummer“, erfreut die Geschmacksknospen der besten Feinschmecker. Die festliche und gesellige Meeresfrüchteplatte ist ein Muss für die Feiertage zum Jahresende!
Um fortzufahren, ein Dilemma! Goldbrasse oder Jakobsmuschel?
Wie wäre es, wenn wir dieses Jahr den traditionellen Truthahn mit Kastanien vergessen und uns für ein Fischrezept entscheiden würden? Seeteufel, Seebarsch, Goldbrasse, Petersfisch, Seelachs, Seezunge… die Entscheidung fällt schwer! Auf dem Campingplatz La Roche Percée haben wir das Glück, ganz in der Nähe des Beg-Meil-Docks in Fouesnant und nur wenige Kilometer vom Fischereihafen von Concarneau entfernt zu liegen. Hier bringen die Boote die schönen Fische und Meeresfrüchte, die an der Küste des südlichen Finistère gefangen wurden, an Land. Deshalb schwanken wir noch zwischen einer gedämpften Goldbrasse mit Buchweizenrisotto oder Jakobsmuschelravioli mit Garnelenfüllung auf einer Hummercremesuppe…. Wir hoffen, dass wir der Aufgabe gewachsen sind!
Ein knuspriger Abschluss, der nach Bretagne duftet
Um den Tag mit einer süßen Note abzuschließen, machen Sie sich an die Zubereitung einer Millefeuille glacé mit Crêpes dentelles. In dieser bretonischen Version ersetzen Sie die Konditorcreme durch eine Eiscreme mit gesalzenem Butterkaramell! Der Crêpe dentelle (auch Gavotte genannt), eine Spezialität aus dem Finistère, ist eine leichte und knusprige Zutat, die sich perfekt für viele Desserts eignet. Als kleine Anekdote sei erwähnt, dass der Crêpe dentelle 1886 versehentlich von einer Köchin aus Quimper erfunden wurde, die einen Keks aus einem Crêpeteig herstellen wollte! Wie dem auch sei, dieses Millefeuille de Noël ist ein feines Dessert, das allen Ihren Gästen gefallen wird.